Revista 3

Resumen de revista

El presente proyecto consiste en la elaboración de un plan de capacitación para las Pymes de los Tuxtlas dedicadas a la elaboración del vino de Chagalapoli científicamente conocido como Ardissia Compressa [1] y el vino de Chochogo con el nombre científico de Vitis Tiliifolia [2] frutas endémicas de la Zona de los Tuxtlas integradas por la Ciudades San Andrés Tuxtla y Catemaco, con el objetivo de estandarizar los procesos de producción y obtener productos competitivos en el mercado, nacional e internacional.

Para la recolección de datos e integración del plan de capacitación en los procesos de producción, se tomó como muestra poblacional a la Pyme Finca Tepach, dedicada a la producción y comercialización del Vino de Chagalapoli y Chochogo, a pesar de ser una Pyme de reciente creación, está progresando de manera favorable en el mercado nacional, sin embargo, aún le falta estandarizar los procesos de producción para garantizar productos de calidad. Las técnicas de investigación utilizadas fue la observación, encuesta y entrevista dando como resultado un enfoque mixto. El diseño de la investigación es transversal los datos se recolectaron en el período agosto- diciembre 2021.

Las características de este proyecto inciden en aplicar buenas prácticas en los procesos de producción, apegándose a las Normas Oficiales Mexicanas, así como también, las reglas y políticas establecidas por empresa Finca Tepach. Esta Investigación servirá de base para la transmisión de conocimiento para los microempresarios dedicados a la producción de Vinos de Chagalapoli y Chochogo de la zona de los Tuxtlas.

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